salumi tipici valdostani tra i quali Mocetta, lardo d'Arnad, Coppa al ginepro, Prosciutto crudo di Saint Marcel, Sousesse nostrani con castagne flambate al cognac e frittella di mela

Formaggi tipici valdostani tra i quali Fontina dop , toma di Gressoney dop, Bleu d'Aoste e Capra accompagnato da salsa di mele sempre valdostane e cipolle caramellate

2 flan di porri su letto di fonduta alla valdostana

filetto di trota salmonata in carpione (marinata in aceto bianco )

Tartare di carne fassone con 5 condimenti tuorlo d'uovo, cipolla, capperi, acciughe e senape

giardiniera, tomino fresco, verdura in agrodolce, insalata di mele e noci con yogurt, vol au vent con fonduta

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