La Genovese ha origine in epoca Aragonese , dove nel porto di Napoli le locande erano gestite da cuochi provenienti da Genova, erano soliti condire la pasta con sugo di cipolla e carne.

L'origine di questo piatto risale al 1700 epoca Borbonica , mentre i borboni gustavano piatti ricchi come sartù di riso e altro, il popolo napoletano si consolava con questo piatto.

Nel XVII secolo i prodotti più a buon mercato erano le patate e le botteghe erano ricche di tanti formati di pasta vendute senza confezioni (sfuse). La povera gente acquistava frattaglie di tutti i formati di pasta per poi cucinarla con le patate, solo in un secondo tempo viene aggiunta la provola. ( in Italia solo nel 1500 vengono importate le patate e i pomodori la prima ricetta con provola nasce nel 1773 dal cuoco Vincenzo Corrado.)

Lo Scarpariello nasce nei quartieri spagnoli di Napoli , inventato dalle mogli dei calzolai ( scarpar ) da questo il nome. Si narra che la povera gente non avendo soldi per pagare il lavoro effettuato barattava il lavoro del calzolaio con formaggio ,pecorino o pomodoro da qui il nome di scarpariello.

A origine nella Napoli piu povera del 700 quella delle Zendraglie che elemosinavano gli scarti alimentari dei nobili. Soffritto Napoletano o zuppa forte cosi conosciuto.

Gnocchi fatti in casa con farina 00 e farina di riso senza patate

CON POMODORINO GIALLO

Chiedere al personale

Quant'è facile usare questo menu digitale?

Ti stai trovando bene?