Selezione di 6 ostriche, 2 vongole, salmone sushimi, tonno sushimi, 1 gambero rosso Mazara, 1 scampo Porkupine,

L'ostrica Belon è facilmente distinguibile dalle altre ostriche presenti sui nostri mercati per la forma delle valve, essenzialmente tondeggianti, il colore è argentato e il sapore particolare è dato dalla eccezionale mescolanza di acque dolci e salmastre nelle quali sono allevate.

Il bacino di Marennes-Oleron è noto per la produzione di ostriche. Allevate in vivai in mare, le ostriche sono poi trasferite in pozze d'acqua chiamate claires. La Navicula Blu, piccola alga presente in questi bacini, è cio che conferisce il colore verde alle ostriche di claire, ben note ai gastronomi.

Il top dei mari bretoni francesi! Super affinatura nelle Eclaire

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