La Polpetta fritta, l'altra vita del "lesso"

Il brodo

1 pezzo di muscolo di Bovino circa 500g
4 carote
3 coste di sedano
2 cipolle
4 patate
Prezzemolo
Sale qb
Fare un classico brodo ;
Mettere tutte le verdure e gli odori in acqua e accendere la fiamma ,
quando l' acqua bolle aggiungere la carne.
Cuocere a basso bollore per circa 3 ore

Le polpette

300g bollito
200g patate lesse
80g parmigiano grattugiato
Pan grattato qb
3 uova
Prezzemolo e maggiorana tritato
Sale e pepe

Preparazione ricetta