Passare al tritacarne il bollito e le patate lesse.
Mettere il tutto in una bacinella e aggiungere il parmigiano le uova le erbette e impastare bene.
Fare delle sfere e schiacciarle leggermente, impanarle leggermente e poi friggerle.

La salsina rossa;
Utilizzare una cipolla e 2 pomodori del brodo e un po' di pomodoro fresco e cuocerlo in padella , passarlo.

Comporre il piatto con la salsa alla base del piatto , la polpettina fritta e con sedano carota patata e cipolla fare una piccola insalatina condita con olio extravergine, sale e pepe.

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