Ispirata alle birre chiare tedesche, questa Keller Pils si presenta velata e di un colore giallo paglierino. La schiuma pannosa completa la sua bellissima forma. A naso preponderante è l'aroma di crosta di pane, seguono un leggero erbaceo conseguente al dry hopping con luppoli Rottenburger e Mittelfruh. La beva è facilissima, scorrevole: finirla è un attimo. L'attacco leggermente dolce e maltato ne richiamano i successivi 10 litri.

Birra di frumento in stile Weizen. Questa alta fermentazione dalla densa, bianca e pannosa schiuma, sostenuta da una vivace carbonazione, si veste di un biondo dorato e risulta opalescente per via della sua ricchezza in proteine apportate dall'abbondate utilizzo di frumento. La fermentazione a temperature spinte sul range alto concesso da questo lievito Weizen, facilita la produzione di esteri e fa sì che al naso prevalga nettamente il sentore di banana (isoamil acetato). Segue una lieve speziatura tra chiodo di garofano e pepe rosa. In bocca il dolce del grano è il tema predominante accompagnato e reso più interessante dal fruttato apportato dagli esteri, banana su tutti. Una pungente carbonazione che esalta il finale leggermente acidulo ed un corpo soffice ne facilitano la beva e la rendono assai rinfrescante ed appagante.

Bassa fermentazione tedesca, questa doppio malto dal colore rosso rubino stuzzica da subito con la sua caratteristica schiuma fine e compatta, densa e dal color crema dovuto all'utilizzo di malti scuri. Si intuisce subito il forte apporto di malto, come giusto che sia. Al naso fanno capolino lievi note di caffè tostato riconducibili a dei prodotti di Maillard estratti nell'essiccatura dei malti, a seguire esplodono poi sentori più caldi quali nocciola e frutta secca più in generale. Proseguendo con la degustazione ritroviamo, quanto anticipato dall'olfatto, anche al gusto. Ingresso dolce e lieve tostatura che al palato ricorda molto i cereali usati per panificazione del pane nero. Fanno seguito poi note più calde e fruttate riecco la nocciola ed il caramello, sentori che avvolgono il boccato, definibile setoso visto il corpo pieno e rotondo di questa birra. Gusto lungo e persistente con una sensazione retrolfattiva che ripresenta la parte di tostatura. Un leggero calore denota l'accenno alcolico, tanta sostanza che inevitabilmente chiama accompagnamenti culinari importanti ma senza dover rinunciare al secondo boccale!

THE CAGE – Grapefruit American IPA
Quando il luppolo non basta, ecco la frutta! Freschissima American Ipa (stile West Coast), dorata e profumata. I mix di luppoli Cryo Pop, Motueka e Mosaic sono utilizzati in sinergia con una generosa quantità di pompelmo rosa. Al naso si rendono subito protagoniste le note di frutta a pasta gialla (pesca e papaya su tutti), a cui subentrano le note agrumate del pompelmo. In bocca, l’attacco è amaro, ma poco persistente. Un tocco di dolcezza interviene presto ad equilibrare la bevuta.
Le sensazioni gustative si rivelano opposte a quelle olfattive: è il pompelmo a dominare la scena, seguite poi dalla frutta a pasta gialla. La bevuta è fragrante e crispy. Scorre velocemente tra un sorso e l’altro. La freschezza dell’agrume la rende super rinfrescante!

Juicy Double IPA prodotta con lievito Green Mountains. Galaxy, Idaho 7 ed El Dorado a secchiate creano aromi e profumi intensi che variano dalla frutta a pasta bianca a quella tropicale e agrumata. Il corpo sostiene bene l'amaro delicato e la gradazione alcolica. Pericolosa da "spaccarti" il cranio!

Interpretazione di Tripel speziata con coriandolo e bucce di limone. Al naso note speziate e fruttate. Attacco maltato dolce, bilanciato da un amaro leggero, non invadente. La bevuta è resa facile dalla secchezza e dalla rinfrescante speziatura usata.

Birra a tema Hallowen creata seguendo una succolenta ricetta luppolata con un tocco di polvere di barbabietola per rendere la bevuta "rosso sangue".

Alta fermentazione con schiuma fine compatta e densa di un elegante color crema, vestita di un rosso rubino intenso. Un profumo suadente svela subito le sue intenzioni, tenerci compagnia ed allietarci la serata. Note dolci di malto, nocciola e caramello, fanno da sfondo al protagonista di questa birra, il miele di castagno, esso ci giunge all'olfatto ed esprime tutta la sua intensità e persistenza. In bocca si ripresentano le caratteristiche accennate al naso, ingresso dolce con base importante, caramello e frutta secca, oltre a qualche bacca a sostenere e far emergere il miele di castagno, prodotto del territorio Ossolano che le dona una impronta inconfondibile. Luppoli giustamente assenti, il lieve amarognolo nel finale è dovuto alla tipologia del miele.

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?