Sale, pepe nero e rosa, olio Evo, lime, gocce di senape e miele e riduzione al nero d avola.

Sale, pepe nero, olio Evo, lime, scaglie di grana 24 mesi, rucola e pomodorini confit.

Sale, pepe nero, salsa di soia, lime e zenzero.

Battuta al coltello di Filetto di Scottona, sale, pepe nero, olio Evo, lime, scalogno, capperi, senape e salsa worchestershire.

Battuta al coltello di Scottona, sale, pepe nero, olio Evo, lime, scalogno, capperi, senape e salsa worchestershire. Servita con olive taggiasche, acciughe di Pantelleria, polvere di pomodoro secco, pinoli tostati e cucunci.
Servita al tavolo con cloche e affumicatura “live”.

Sale, pepe nero, salsa di soia, salsa d’ostriche, mirin e miso. Servita con polvere di tartufo nero e fiori eduli.

Battuta al coltello di Scottona, sale, pepe nero, olio Evo, salsa worchestershire. Servita con Crema al Grana Padano 24 mesi, scaglie di tartufo nero e granella di nocciole tostate.

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