Raccolta manuale in piccole cassette e, dopo una ulteriore scelta manuale delle uve sul nastro della consegna, la pigiadiraspatura è molto soffice. Sono effettuati rimontaggi continui per una estrazione ottimale. Il tempo di macerazione è di circa 18 giorni a temperatura controllata. 15 mesi in barriques di rovere francese (Nevers, Tronçais, Allier), di cui 1/3 nuove da 225 litri e almeno 10 mesi in bottiglia.

'L'eleganza è la principale dote di questo vino, avvolgente per intensità e complessità aromatiche. Dalla confettura di frutta rossa si passa a note speziate fino ad arrivare a note balsamiche. Morbido, equilibrato e persistente.

'Note balsamiche, erbe aromatiche fino a fruttati di mora e amarena. Rotondo e morbido, di notevole persistenza gustativa, complesso e caldo, avvolgente e speziato con un bellissimo sottofondo di tabacco, liquirizia e pepe, di buona sapidità e tannino

Vino dal larghissimo spettro aromatico in cui si fondono impressioni di more mature con deliziose note di vaniglia rotondo e morbido e di notevole persistenza gustativa, complesso e caldo, avvolgente e speziato con tannini decisi ma graziati. Vino con capacità di invecchiamento fino a 5-7 anni.

Il Rosso C'D'C' Baglio del Cristo di Campobello è un vino che rappresenta perfettamente il terroir di provenienza. Un calice che ci parla della Sicilia in modo schietto e diretto. I suoi toni maturi, mediterranei e le note minerali del suo profilo, ne fanno un rosso fragrante e di grande tipicità. Il colore è rosso porpora vivo, che ben ne esprime la giovinezza. All’olfatto si apre su profumi floreali di viola, aromi di ciliegia e frutta rosa, con sentori di macchia mediterranea e sfumature minerali. Al palato ha un ingresso secco ed essenziale, con note sapide che si sciolgono un frutto croccante, che accompagna la beva verso una chiusura sapida e di vibrante freschezza.

Dai toni spiccatamente floreali di glicine e delicata camomilla, seguiti da sentori fruttati di banana,di mela verde e accenni di burro fuso sul finire. Un attacco gustativo molto caldo ed avvolgente, con lunga progressione di ritorno fruttato e abbastanza dolce.

Un rosato molto intenso dal vivace colore rosso buccia di cipolla, profumi delicati ma persistenti.

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