Tagliata di vitellone 200 gr con olio, pepe verde e rosmarino, con contorno di patate arrosto

Anca di vitellone (200gr+) con riduzione di aceto balsamico

Anchetta di vitellone 200gr+ con funghi porcini freschi trifolati

Tartar di vitellone (150 gr) con a parte insalatina croccante mista, senape in grani, salsa verde e cipolle in agrodolce

Rollè di petto di pollo ruspante, bardato con pancetta, e ripieno di asparagi, con contorno di millefoglie di patate fritto

Baccalà fritto e ripassato con sugo di pomodoro, sedano e cipolla

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, carciofi fritti e mayo al prezzemolo e senape

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