carpaccio di pesce spada affumicato, scorza di limone, olio dei frati trappisti delle Tre Fontane, stracciatella, olive taggiasche sott'olio.

Carpaccio di pesce spada affumicato, pomodorini secchi home made, olio dei frati trappisti delle Tre Fontane e glassa di aceto balsamico di Modena.

lardo umbro, caciotta mista e miele millefiori di nostra produzione.

mortadella Bologna, rucola fresca, pomodorini freschi e stracchino.

pesto di basilico, pancetta arrotolata abbrustolita, pomodori secchi e provola affumicata.

carpaccio di black Angus affumicato al faggio, mostarda di Dijion, pere e finocchietto.

prosciutto crudo San Daniele, stracciatella di mozzarella fior di latte, pomodorini e finocchietto.

polpette al sugo fresco di basilico.

carpaccio di black Angus affumicato al faggio, rucola fresca e scaglie di Grana 36 mesi.

bresaola della Valtellina con rucola fresca e scaglie di Grana 36 mesi

patate sfogliate al forno, lardo di Patanegra e provola affumicata pugliese.

Pesto di basilico, pomodorini confit e stracciatella di burrata pugliese.

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