pomodoro/olio all’aglio/origano

pomodoro/fior di latte/basilico

pomodoro, treccia di bufala, parmigiano e basilico

pomodoro/fior di latte/alici cantabrico/origano

prosciutto crudo nebrodi/crema di parmigiano/rucola, parmigiano grattugiato

prosciutto cotto arrosto/fior di latte/rosmarino

Funghi, prosciutto cotto, crema di parmigiano

Pomodoro al ‘nduja/mozzarella, salamino piccante, olio piccante

Scarola/pomodorini confit/pinoli tostati/uvetta/treccia di bufala a crudo/alici del cantabrico/zeste di limone/polvere di olive

Crema di funghi/salsiccia/funghi champignon/gel di piselli/rosmarino fritto

Crema di asparagi/ pancetta steccata affumicata Nero Nebrodi/ teste di asparagi al burro/ zabaione salato/ formaggio di malga Trentina affinata nel fieno

Porchetta Cioli/patate a sfoglia/fonduta di provola affumicata/rosmarino fritto

Sugo all’amatriciana/guanciale croccante/fonduta di pecorino/gel di amatriciana/pecorino romano/pepe

Crema di broccoletti ripassati/salsiccia di Cinta Senese/fonduta di provola affumicata

Blu di bufala/pecorino di grotta/gorgonzola ai frutti rossi/caprino al fieno

Pomodoro/carciofi/funghi/prosciutto crudo nebrodi nero/gel allo zabaione/polvere di olive

Vellutata di carciofi alla romana/guanciale croccante/carciofo alla giudia/fonduta di pecorino/menta

Pulled pork laccato/besciamella agrodolce/gel di ananas/peperoni in agrodolce

Besciamella di patate/guanciale croccante/crema di “pasta e patate”/fonduta di provola affumicata/rosmarino

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