Ristorante Ombra giusta - Venezia

MENÙ PER CENE, PRANZI e APERI… PAUSA PRANZO ANTIPASTI TARTARE FRITTI TAGLIATE di SCOTTONA GRIGLIERIA FIORENTINE E COSTATE in VETRIN… ALL YOU CAN EAT DI CARNE CONTORNI PIZZA ROSSA PIZZA BIANCA MENÙ PER BAMBINI 1/10 anni DOLCI BIRRE E BEVANDE VINO ROSSO VINO BIANCO BOLLICINE AMARI, LIQUORI, GRAPPE, RUM, W… FAQ DOMANDE FREQUENTI

MENÙ PER CENE, PRANZI e APERITIVI a PREZZO FISSO per TAVOLATE da PRENOTARE

DISPONIBILI PER LE VOSTRE RICORRENZE o EVENTI su RICHIESTA ALLA PRENOTAZIONE con SCELTA DEL MENÙ CONCORDATA e CAPARRA VERSATA IN ANTICIPO

PER TAVOLATE DI MINIMO 10 PERSONE

OGNI MENÙ DEVE ESSERE UGUALE PER TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO ( tranne Vegetariani o commensali con intolleranze o bambini )

I MENÙ NON SONO DIVISIBILI E IL PREZZO SI INTENDE A PERSONA

DISPONIBILI INOLTRE MENÙ PERSONALIZZATI

PAUSA PRANZO

DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ SOLO A PRANZO ESCLUSI I FESTIVI

ANTIPASTI

TARTARE

FRITTI

TAGLIATE di SCOTTONA

GRIGLIERIA

FIORENTINE E COSTATE in VETRINA DI FROLLATURA

Le Nostre Razze sono state Selezionate negli anni secondo i migliori standard per Allevamento Estensivo e per Benessere Animale

La particolarità della nostra carne, oltre naturalmente la scrupolosa selezione dei migliori allevamenti per standard qualitativo e benessere dell' Animale, ormai nota anche in Italia con l’appellativo inglese “Dry Aged”, è il processo di Frollatura a cui è sottoposta.

Le mezzene arrivano già con una frollatura in osso di 8 giorni in celle statiche, vengono poi stagionate per almeno 21 giorni nelle nostre 2 celle frigorifere Dry Aged a Temperatura e Umidità controllate e con un costante flusso d’aria fredda.

Questa importante fase di stagionatura dà il via a una lenta e superficiale “asciugatura” della carne che, gradualmente, perde peso (15/20%) e solo in superficie assume un colore più scuro.

La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera, più digeribile. Il colore al taglio è rosso scuro, la Consistenza Compatta e in fase di cottura risulta più saporita.

N. B.
Ricordiamo che per Costate e Fiorentine la Cottura è sempre al Sangue, per chi la desiderasse più cotta porteremo delle Piastre in ghisa roventi
Le Costate e Fiorentine Non le serviamo "Ben Cotte"
Ma Cotte Bene quindi Rigorosamente al Sangue o poco più

ALL YOU CAN EAT DI CARNE

DEVE ESSERE ORDINATO DA TUTTI I COMMENSALI DEL TAVOLO (tranne i bambini che devono consumare almeno un Menù Kids)

I MENÙ NON SONO DIVISIBILI E IL PREZZO SI INTENDE A PERSONA

NON DISPONIBILE A PRANZO