Polpo alla barbabietola cotto a bassa temperatura, con purè di patate all’olio extravergine di olive e puntarelle

Lombo di vitellino da latte speziato al ginepro e cardamomo con vellutata di piselli marinati alla menta e yogurt acido

Composto da: Capocollo, Prosciutto di suino nero, Culatello, Olive Verdi, Bocconcini di mozzarella, Caciocavallo, Caciotta speziata, marmellate/frutta di stagione, bruschette con pomodori secchi.

Carrellata di 8 portate di antipastini misti

Pomodoro, mozzarella e maionese al basilico

Filetto di baccalà in pastella su letto di panzanella

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