Tortino di patate e broccolo romano con fonduta di caciocavallo di Calitri

Pancotto con broccoli e peperone crusco

Polpo scottato in padella al profumo di rosmarino su vellutata di patate, scorretta di lime e pepe nero.
Si consiglia in abbinamento la falanghina "Confine" di Sale della Terra, un bianco dal colore giallo paglierino intenso, con sentori di frutta gialla esotica e frutta bianca con note minerali nel finale. Ottima persistenza che termina con equilibrate note acide e minerali.

Baccalà Fritto su vellutata di zucca, peperone crusco e spolverata di pepe nero

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