fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", tocchetti di baccalà (saltato con pomodorino, cipolla, capperi, finocchietto) in uscita: crema di olive, "muddica atturrata"

pomodoro "Gustarosso", provola modicana "Mangiapane" presidio SlowFood, fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", in uscita: ricotta di pecora, capocollo siciliano "Starvaggi", pecorino siciliano Dop "Az. Agr. Ferranti", basilico

fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", n'duja siciliana "Starvaggi", porro, cavolo viola spadellato, in uscita: pancetta tesa affumicata "Starvaggi", mela verde, ricotta di pecora

fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", in uscita: porchetta nostrana, stracciatella di Andria "La Daria", crema di rucola, fettine di limone

fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", in uscita: mortadella artigianale siciliana "Morselli", crema di rucola, cialda di grana padano Dop, granella di pistacchio

fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", calamari* scottati, datterino in uscita: bottarga di tonno, zeste di limone, olio all'aglio, prezzemolo

Pomodoro, fiordilatte campano, salsiccia (saltata con sedano, carote e cipolla), friarielli, olive nere

Crema di asparagi*, fiordilatte dei monti "Latteria Sorrentina", asparagi* saltati, in uscita: gambero rosa* marinato e la sua bisque, stracciatella di Andria "La Daria", nocciole tostate

crema di fave, fiordilatte dei monti "Latteria Sorrentina", carciofi spadellati, asparagi, in uscita: scaglie di pecorino siciliano Dop "Az. Agr. Ferranti", ricotta di pecora, finocchietto selvatico

fiordilatte dei Monti "Latteria Sorrentina", cavolo viola spadellato, n’duja "Starvaggi", porro, in uscita: pancetta tesa affumicata "Starvaggi", mela verde, ricotta di pecora

Crema di carciofi alla mentuccia, fiordilatte dei monti "Latteria Sorrentina", carciofi spadellati, in uscita: pancetta tesa affumicata "Starvaggi", piacentinu ennese

mozzarella di bufala "Podere dei Leoni", radicchio, in uscita: salmone affumicato "Re Salmone", rucola in foglie, zeste di arancia, sesamo nero

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