ANTIPASTI
ACCIUGHE DEL CANTABRICO, BURRO SALATO ECHIRE',(A, E, M)
€ 13.00
accompagnate con crostini di pane e melanzane di Rotonda
TARTARE CLASSICA DI FASSONA PIEMONTESE GRASS FED (B, O)
€ 16.00
180 gr. circa di carne di fassona piemontese, tuorlo d'uovo di montagna, senape, capperi di Pantelleria, olio evo CENTONZE, sale di Ibiza, pepe di Sichuan servita con contorno di "GIARDINIERA DI GIADA SOTT'OLIO"
"NAPOLI" TARTARE DI FASSONA PIEMONTESE GRASS FED (E,F)
€ 18.00
tartare di fassona grass fed battuta a coltello, pomodorini del Piennolo semi secchi, noci pecan, stracciatella di fior di latte di Agerola, olio evo "CENTONZE", sale di Maldon e pepe di Sichuan, accompagnata con assaggio di giardiniera "ESSENZIALE IN ACETO"
BRUSCHETTONA CLASSICA (A)
€ 7.00
2 bruschettepane, pomodoro, aglio, basilico, olio evo CENTONZEA, sale e pepe
BRUSCHETTONA SICILIA (A,E,I)
€ 7.00
2 fettecipolle caramellata guanciale e caciocavallo in scaglia stagionato ragusano
BRUSCHETTONA MODENESE (A,E,I)
€ 7.00
2 bruschettePane, stracciatella di bufala, pomodori del piennolo mid dry, basilico e aceto balsamico grattuggiato
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