PRIMI PIATTI / FIRST COURSES
8 voci

Umbrichelli, crema ai 3 pomodori e colatura di provola
€ 11.00
Umbrichelli, 3 tomatos cream, parmigiano and colatura di provola

Umbrichelli ai due caci, baffo, tartufo con crema di fave e menta
€ 16.00
Pork cheek, pecorino, parmigiano, Truffle and broad bean cream

Pappardelle al Cinghiale
€ 14.00
Pappardelle al ragù di cinghiale toscano tagliato al coltello
Pappardelle with ragout of Tuscany wild boar

Umbrichelli alla Amatriciana
€ 10.00
Our reinterpretation of the Amatriciana

Carbonara
€ 10.00
Spaghetti, zabaione salato, baffo e pecorino
Spaghetti, salted zabaglione, guanciale and pecorino

Cacio e Pepe al Varnelli e polvere di Caffè
€ 12.00
Tonnarelli cacio e pepe al mistrà Varnelli e polvere di caffè
Tonnarelli Cheese and pepper, Varnelli (dry anise) and coffee powder

Spaghetti Alici e Pecorino
€ 14.00
Spaghetti with anchovies, datterini and pecorino DOP

Ziti con genovese di tonno rosso
€ 16.00
Ziti with Genovese (onions souce) and bluefin tuna