I cantucci, chiamati anche biscotti di Prato, sono gli ideali compagni del vin santo. L’impasto è composto da farina, zucchero, uova e mandorle. La tipica forma allungata del biscotto, viene ottenuta dal taglio in diagonale del filone dopo la cottura. Il Vin Santo (o vinsanto) è un vino da dessert prodotto tradizionalmente in Toscana utilizzando uva di tipo Trebbiano o Malvasia. I cantuccini sono fatti a mano da noi.

Il panforte è un tipico dolce natalizio che ha origini molto antiche: le prime testimonianze scritte risalgono all'anno Mille. A quel tempo veniva chiamato Pane Natalizio o Pane Aromatico o Pan Pepatus. La preparazione era demandata all'Arte dei Medici e Speziali di Siena ed era destinata esclusivamente ai nobili, ai ricchi ed al clero in considerazione al fatto che conteneva, oltre alle scorze di arancia, cedro, mandorle e spezie costosissime per quei tempi. Nel maggio del 2013 il Panforte di Siena ha ottenuto la certificazione IGP. La variante nera si differenzia per la presenza del melone candito, dell'utilizzo dello zucchero in sostituzione del miele e per l'aggiunta del pepe tra le spezie. Noi realizziamo a mano la variante bianca.

I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo. I ricciarelli sono preparati con una pasta di mandorle a grana grossa simile al marzapane, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia. L'impasto così ottenuto viene tagliato in piccole losanghe a forma di chicco di riso che vengono poggiate su una foglia di ostia. Dopo la cottura in forno la superficie rugosa e screpolata viene rivestita di zucchero a velo. Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin santo toscano. I nostri ricciarelli sono fatti a mano direttamente da noi.

Il tiramisù è un dolce e prodotto agroalimentare tradizionale diffuso in tutto il territorio italiano, le cui origini sono dibattute e attribuite soprattutto al Veneto e al Friuli-Venezia Giulia. È un dessert al cucchiaio a base di savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti di una crema, composta di mascarpone, uova e zucchero, che in alcune varianti è aromatizzata con un liquore sempre al caffè. Il tiramisù viene realizzato da noi in porzioni singole.

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