Girello di vitello in salsa tonnata
Cold veal with tuna sauce

Lingua cotta a bassa temperatura con mela renetta e salsa allo yogurt ed erbe
Tongue cooked at low temperature with rennet apple, yoghurt and herb sauce

Fonduta di fontina DOP con patate di montagna e chips di cipolla
Fontina fondue with mountain potatoes and onion chips

Calamaro intagliato con involtino di bieta scottata e crema di pistacchio
Carved squid with roulade of seared chard and pistachio cream

San Daniele’s raw ham with apple pancakes