I primi documenti conosciuti che parlano dell’esistenza e dell’uso dello spiedo per cuocere le carni sono
i poemi omerici, composti probabilmente attorno al IX° secolo A.C., i quali raccontano vicende
finali della guerra di Troia e l’avventuroso ritorno a casa del sagace vincitore di quella guerra, il re di Itaca Ulisse.
Già nel primo libro dell’Iliade, Omero descrive la preparazione d’un banchetto con la cottura delle

Controfiletto di vitellone allevato libero con un leggero filo di grasso
naturale, cottura a pietra lavica rovente a 220° Sale di salina e il condimento
decidetelo voi secondo stagione e soprattutto secondo il gusto personale.

Il Filetto di vitellone di Fassona allevato in libertà, la carne più morbida per eccellenza da gustare secondo gusti
Ai 3 pepi (nero della Cayenna, Verde del Madagascar e rosa del Cile)
Alla griglia, per assaporarne in pieno i sapori e i profumi
Ai Porcini: cotto in padella con una dadolata di funghi porcini

la vera ricetta della cotoletta alla milanese: nodino di vitello, panato 2 volte, precotto in poco olio evo e poi finito di cuocere nel burro chiarificato, il simbolo per eccellenza della cucina Milanese

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