La carne senz'osso
Bistecca di collo di maiale Mangalica
€ 20.00
Azienda agricola Fiore (Orte VT)
Il Mangalica è una razza di maiale molto diffusa nella zona dei Balcani e dell'Ungheria.
Può raggiungere anche 300 kg di peso e lo strato di lardo può arrivare anche a 20 cm di spessore. Prima che si diffondessero le razze britanniche la sua carne era molto apprezzata per la produzione di salame ungherese. Sull'orlo dell'estinzione, dagli anni novanta, grazie al contributo di una azienda spagnola "Monte Nevado", è stato possibile un processo di recupero della specie. Attualmente sono allevati circa 60.000 maiali di questa razza in Ungheria, Austria, Germania e Svizzera.
Arrosticini al forno di Angus USA con patate al forno
€ 23.00
L’Angus americano, ben diverso da quello Scozzese o Argentino, ha un sapore forte e deciso
Tagliata di Entrecote di manzo argentina con sale Maldon
€ 24.50
il sale maldon è un sale a scaglie di altissima qualità
Tagliata di Entrecote di manzo argentina con radicchio e glassa di aceto balsamico
€ 24.50
Tagliata di Entrecote di manzo argentina con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi
€ 24.50
Tagliata di Entrecote di manzo argentina con quattro formaggi e granella di pistacchio
€ 24.50
Tagliata di Entrecote di manzo argentina con quattro formaggi, noci e rucola
€ 24.50
Tagliata di Entrecote di manzo argentina con tartufo fresco della Tuscia
€ 37.00
Filetto di manzo italiano con sale Maldon
€ 27.00
il sale maldon è un sale a scaglie di altissima qualità
Filetto di manzo italiano con radicchio e glassa di aceto balsamico
€ 27.00
Filetto di manzo italiano con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi
€ 27.00
Filetto di manzo italiano con quattro formaggi e granella di pistacchio
€ 27.00
Filetto di manzo italiano con quattro formaggi, noci e rucola
€ 27.00
Filetto di manzo italiano con tartufo fresco della Tuscia
€ 42.00
