Antipasti
Tartare di Fassona piemontese ai profumi di mare
€ 14.00
Carne di vitello, burrata (latte), salicornia, cappero candito, olio evo, maionese (uova, solfiti) all’aglio nero, sale e pepe
Tartare di modicana alle nocciole su spuma di burrata pomodorini confit e olive candite con olio al basilico
€ 14.00
Carne di vitello, Olio, sale, pepe, nocciole (frutta a guscio), burrata (latte), olive candite, pomodorino confit, basilico
Tris di tartare con uovo di quaglia, maionese artigianale alla lavanda, guacamole
€ 16.00
Carne di vitello, olio, sale, pepe, uovo di quaglia, maionese(uova, solfiti) alla lavanda, guacamole
Battuto nudo e crudo affumicato
€ 15.00
carne di vitello, senape francese in grani, cipolla rossa, maionese (uova, solfiti) artigianale, sale grosso, uovo di quaglia
Straccetti di Pulled pork con salsa Bbq
€ 10.00
Spalla di maiale, birra (glutine), dry rub, salsa Bbq
Trippa al burro chiarificato con tartufo e nocciole
€ 13.00
Trippa di vitello, burro chiarificato (latte), tartufo nero, nocciole (frutta a guscio), aromi
Selezione di mortadelle artigianali Campo
€ 8.00
Bruschetta con gorgonzola dolce, salsiccia di maialino nero dei Nebrodi croccante e Porro
€ 7.00
Pane ai 5 cereali (glutine), gorgonzola (latte), porro, salsiccia di maiale, mandorle tostate (frutta a guscio)
Bruschetta con crema al taleggio, pomodoro secco, melanzane, pancetta
€ 6.00
Pane ai 5 cereali (glutine), taleggio (latte), pomodoro secco, melanzane, pancetta, mandorle (frutta a guscio)
Bruschette con crema di stracchino, mortadella, cipolla rossa in agrodolce e granella di pistacchio
€ 6.00
Pane ai 5 cereali (glutine), stracchino (latte), mortadella, cipolla, aceto (solfiti) di vino, zucchero, pistacchio (frutta a guscio)
Bruschette alla diavola
€ 7.00
Pane ai 5 cereali (glutine), stracciatella di burrata (latte), `nduja siciliana, capocollo artigianale Campo e olive candite
Polpetta con fonduta di canestrato al pistacchio e speck
€ 10.00
Tritato di carne di vitello, grana (latte), mollica di pane (glutine, sesamo) latte, uova, mollica di pane (glutine, sesamo), sale e pepe, fonduta al canestrato (latte), pistacchio (frutta a guscio)
Polpetta classica con salsa di pomodoro e basilico
€ 8.00
Tritato di carne di vitello, grana (latte), mollica di pane (glutine, sesamo), latte, sale, pepe, salsa di pomodoro, basilico
Bruschetta con Pesto Trapanese
€ 5.00
Pomodoro, aglio, basilico, olio EVO, sale, pepe, mandorle (glutine, sesamo, frutta a guscio)
Carpaccio di carne salada artigianale con verdurine croccanti in agro
€ 15.00
Girello di vitello, sale, zucchero, verdure, aceto (solfiti)
Parmigiana di Zucca con prosciutto cotto artigianale Campo, bufala e scaglie di grana (latte) e fonduta al taleggio
€ 13.00
Zucca, pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella di bufala (latte), uovo, basilico, noce moscata, grana (latte) padano (latte), taleggio (latte), panna (latte)
Macco di fave con crostini di pane e capocollo artigianale Campo
€ 9.00
Fave secche, cipolla, finocchietto selvatico, olio evo, sale, pepe, capocollo, pane (glutine, sesamo)
Vellutata di patate al caciocavallo ragusano con petali di cipolla di Giarratana croccanti, pomodorini confit, tuorlo d uovo croccante semi di lino
€ 10.00
Patate, pomodorini, caciocavallo (latte), cipolla di Giarratana, uovo, mollica (glutine, sesamo), semi di lino
Polpetta con fonduta di Zucca e Tartufo
€ 9.00
Tritato di carne di vitello, mollica di pane (glutine, sesamo) latte, grana (latte), sale, pepe, pane (glutine, sesamo), zucca, tartufo, olio evo
Polpetta don fonduta al gorgonzola dolce e funghi porcini
€ 10.00
Tritato di carne di vitello, latte, pane (glutine, sesamo), grana (latte), sale, pepe, funghi, gorgonzola (latte)
Tartare di modicana su spuma di burrata, pomodorini confit,olive candite, olio al basilico e nocciole tostate
€ 14.00
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