Cuttlefish dumpling with white fennel cream, truffle oil
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Minimo 2 porzioni, prezzo per porzione
Il riso Goio, riso di baraggia presenta una minore dimensione in volume, peso, lunghezza, una maggiore compattezza dei tessuti cellulari e una superiore traslucidità, In seguito a cottura manifesta una superiore consistenza e una minore collosità, grazie a queste caratteristiche necessita di pochi grassi per la mantecatura,
il suo grano è meno croccante di un Carnaroli.

Tagliolini with lake fish sauce Tagliolini avec sauce au poisson au lac
Tagliolini mit Seefischsauce

Vegetable and fish soup in vasocottura
Soupe de légumes et de poisson à vasocottura
Gemüse- und Fischsuppe in vasocottura

Homemade ravioli with lake fish with potato cream and tomato confit

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