Glutine

Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati

Crostacei e derivati

Crostacei e prodotti a base di crostacei

Uova e derivati

Uova e prodotti a base di uova (maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc).

Pesce e derivati

Pesce e prodotti a base di pesce

Arachidi e derivati

Arachidi e prodotti a base di arachidi

Soia e derivati

Soia e prodotti a base di soia.

Latte e derivati

Latte e prodotti a base di latte.

Frutta a guscio e derivati

Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi e derivati.

Sedano e derivati

presente in pezzi e all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.

Senape e derivati

Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda

Semi di Sesamo e derivati

Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo

Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2

Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta.

Lupino e derivati

Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.

Molluschi e derivati

Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.