Regione: Valle d'Aosta
Vinificazione: Circa il 30% delle uve è fatto appassire per un mese, la macerazione si protrae anche 70 giorni, durante i quali si svolge la fermentazione malolattica; la maturazione in legno è di almeno un anno, cui segue un periodo di affinamento in bottiglia.
Uvaggio: 100% Petit Rouge
Clos de l’Enfer è il prezioso vigneto recintato in cui nasce il Petit Rouge destinato alla produzione della versione Superiore dell’Enfer d’Arvier. Qui, a ottocento metri di altezza, protette da un maestoso anfiteatro roccioso, le uve vengono coltivate in regime di agricoltura biologica, raccolte e scrupolosamente selezionate; circa un terzo dei grappoli viene fatto appassire per un periodo di trenta giorni. Il vino matura in botti di legno per almeno un anno, per arricchirsi in morbidezza, aromi, persistenza e longevità. Clos de l'Enfer è veramente il fiore all’occhiello di Coenfer, piccola e prestigiosa cooperativa di una piccola e prestigiosa regione come la Valle d'Aosta.

UVAGGIO: 100% PETITE ROUGE
Il colore è rubino intenso dai riflessi violacei che tendono al granato con il passare del tempo.
I profumi sono delicati con una bella sensazione di frutta matura sotto spirito, che si ritrova anche in bocca. La perfetta acidità è ben armonizzata con la struttura decisa e con le note terziarie di vaniglia, pepe bianco, cannella e chiodi di garofano. Il finale è lungo e di buon equilibrio.

Il vino “Saro Djablo” è sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Feudo di San Maurizio.
Si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso.
E’ un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve Petit Rouge, Freisa, Dolcetto nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione di origine controllata (DOC).

Vitigno e Vinificazione
70% Petit Rouge, 30% Freisa, Dolcetto e altri vitigni autoctoni

Vitigni: Lagrein, Fumin, Nebbiolo, Vuillermin

PINOT NOIR 100%
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rubino intenso dalle sfumature porpora.
Olfatto dall’ampio spettro: ciliegie, lamponi, visciole, chine, erbe medicinali, pepe.
Palato altrettanto complesso: denso e sciolto, maturo e fresco, dal tannino aristocratico,
con sensazioni continue di radici, china, terra. Finale molto persistente.

Petit Rouge 40% Cornalin 35% Fumin 20% e Mayolet 5%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Porpora di particolare fittezza.
Naso dal respiro di frutta candita, di china, di menta, di erbe officinali e di note balsamiche,
su cui si libra un nobile soffio alcolico. Il palato ha un cuore morbido di frutta dolce e candita,
un piglio tenero ed energico, un tratto mentolato rinfrescante, un tannino di rango che sostanzia
e guarnisce. Un rosso dal carattere personale tutto da scoprire.

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