Trae ispirazione dalla categoria delle American IPA, incarnazione statunitense delle classiche IPA britanniche, riviste in chiave moderna secondo le materie prime disponibili in loco e il gusto locale. La ricetta prevede l'impiego di luppoli Mosaic e Citra. Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta tropicale, resina e agrumi e a un'analisi più approfondita sfumature riconducibili a melone e spezie.

Double IPA, ossia una IPA elevata alla potenza in onore del luppolo. Di colore aranciato, già dal primo sorso tradisce tutta la sua tenacia: caramello, resina balsamica e arancia amara, rinfresca e allo stesso tempo riscalda pericolosamente. Comunque vada, sarà sempre troppo tardi.

Tutta la carica aromatica di una IPA poggiata su un letto di malti scuri. Ha un ampio spettro di profumi che vanno dalla menta alla resina di pino, dal cacao tostato alla buccia di agrumi. Amara e piccante ma anche ben bilanciata. Mai giudicare solamente con gli occhi.

Ispirata alle IPA prodotte in Vermont prima dell'avvento delle moderne NEIPA, quindi senza l'uso di cereali come avena e frumento, ma utilizzando malti europei e lievito di origine inglese, praticamente un incrocio fra la West Coast americana e la tradizione anglosassone.
Prodotta con solo malto d'orzo, viene fermentata con lievito Vermont e luppolata con solo i migliori lotti di Citra che abbiamo selezionato sia nel formato T90 che Cryo.
Colore dorato leggero, morbida al palato, amara, con aromi intensi di agrume e frutta gialla.

Double Dry Hopped Dipa da 7,8% Vol., velata e dall’intenso color arancio con schiuma bianca e fine. Al naso emergono nette e pulite note agrumate di mandarino e lime e frutta a polpa gialla. In bocca è morbida, setosa ma allo stesso tempo si avverte una piacevole secchezza che alleggerisce pericolosamente la bevuta. Termina con una amaro deciso ma mai fuori le righe ed un intenso retrolfattivo agrumato.

Una IPA dal colore oro intenso e dal profumo fresco e agrumato. Il pepe Sichuan, con le sue note pungenti e leggermente piccanti, si sposa piacevolmente col sapore erbaceo del luppolo. Una birra complessa nei sapori e beverina.

Black IPA in cui la tostatura dei malti accompagna delicatamente un intenso mix di sentori resinosi e fruttati, il corpo é morbido e lascia ampio spazio alla parte luppolata. La bevuta si chiude con un finale leggermente amaro che ricorda le note di cacao.

THE CAGE – Grapefruit American IPA 5,8%
Quando il luppolo non basta, ecco la frutta! Freschissima American Ipa (stile West Coast), dorata e profumata. I mix di luppoli Cryo Pop, Motueka e Mosaic sono utilizzati in sinergia con una generosa quantità di pompelmo rosa. Al naso si rendono subito protagoniste le note di frutta a pasta gialla (pesca e papaya su tutti), a cui subentrano le note agrumate del pompelmo. In bocca, l’attacco è amaro, ma poco persistente. Un tocco di dolcezza interviene presto ad equilibrare la bevuta.
Le sensazioni gustative si rivelano opposte a quelle olfattive: è il pompelmo a dominare la scena, seguite poi dalla frutta a pasta gialla. La bevuta è fragrante e crispy. Scorre velocemente tra un sorso e l’altro. La freschezza dell’agrume la rende super rinfrescante!

Double IPA prodotta utilizzando avena e orzo non maltato, oltre al classico malto d'orzo. Questo le dona un corpo morbido e rende molto piena la bevuta. La luppolatura viene fatta con Chinook, Citra, Mosaic, Idaho7, Azacca e Columbus in parti differenti, sia in bollitura che dry-hopping.

Ambrata straluppolata in stile double I.P.A., amara e molto profumata (secca, mantiene un’enorme bevibilità e un grande equilibrio pur nell’impiego massiccio di luppoli americani). Note degustative: resinoso, fruttato esotico, agrumato. Ancora a scuola a imparare la birra?! Vergogna!

Black Ipa prodotta con luppoli Chinook e Cascade. Per la produzione di questo stile, dove le note tostate devono essere contenute e ricordare sopratutto la frutta secca (si tratta pur sempre non di una Stout) solitamente si prediligono luppoli dai toni erbacei, resinosi ed agrumati. Birra dal corpo secco ma non watery, con piacevoli echi "nutty" e un deciso amaro dati toni resinosi ed erbacei

Scura carica straluppolata in stile black I.P.A., amara e molto profumata (con equilibrio notevole tra la componente luppolata e quella torrefatta e grande bevibilità). Note degustative: fruttato esotico, balsamico, torrefatto . Hai mai preso un due di picche? Poi vedi tutto nero… hai l’amaro in bocca… Eppure dal bicchiere in cui vorresti affogare, esce inatteso un esotico esaltante, un balsamico lenitivo per le tue pene, un’intensità di profumi e aromi che attraversa la coltre nera torrefatta della terra bruciata che ti sei fatto intorno. Hai mai preso una 2 di picche? Non potrai più farne a meno!

Verguenzà Sur Senne (7,5%) è una birra collaborativa di Brasserie De La Senne, produttore con sede a Bruxelles in Belgio. Si ispira alla categoria delle Belgian IPA, rivisitazione di stampo belga dello stile IPA, in cui il profilo organolettico è il frutto del contributo di luppoli e lievito. Nel profilo aromatico si ritrovano note di resina, frutta tropicale, pera, banana e agrumi e successivamente tendenze riconducibili a miele e spezie.

Dritta e sincera, come definita dal birrificio Boia Brewing, Electric Shock è una DDH Ipa realizzata con un mix di luppoli micidiale ed aggiunta di scorze di arancia. Dal colore dorato velato è fresca e pungente, naso e palato vengono invasi da sentori resinosi, agrumati ed erbacei. L'amaro non è invadente ma ben equilibrato, "scorrevole e rapida come una scossa che ti uccide da dentro!".

Presentata al Beer Attraction 2025, Lose Control è un' elegante e decisa India Pale Lager realizzata con i luppoli Tango, Galaxy e Citra. Dal colore dorato, l'aroma è fresco e profumato con in evidenza note di pesca, albicocca e sentori di agrumi. Al palato una buona base maltata con note di cerale mette in evidenza e dona supporto ai sentori più fruttati ed amaricanti conferiti dalla luppolatura. Morbida e scorrevole.
Lose Control è una collaborazione con il fornitore Corimpex, come dice il birrificio stesso "nasce con l’intento di esplorare nuove materie prime come il lievito della Lallemand, il Novalager, un lievito ibrido a bassa fermentazione che permette fermentazioni neutre e zero produzione di diacetile".

La Gaina è la prima IPA prodotta dal Birrificio Lambate.
Si caratterizza per l’utilizzo massiccio di luppoli americani soprattutto in dry-hopping, i quali le conferiscono esuberanti e freschi profumi agrumati tipici di questo stile americano.
Detto lombardo che definisce gli ubriaconi per la loro andatura oscillante ed incerta simile a quella delle galline

Komorebi è una Session NEIPA: torbida, quasi lattiginosa, con un sorso morbido e vellutato. La coppia di luppoli scelti – Galaxy e Nelson Sauvin – sprigiona un mix di freschezza balsamica e fruttata, tra uva bianca, pesca e ananas.

Birra dorata che vuole esaltare il bouquet aromatico dato dal mix di luppoli utilizzati. Dominano i sentori fruttati tipici del Mosaic, signore indiscusso di questa birra; questi sono accompagnati dagli aromi resinosi e floreali dati dalle altre varietà di luppolo utilizzate, quali Amarillo e Rakau. Birra senza glutine (certificata)

Birra nata da una collaborazione con Fermento, catena di locali storici romani. Una West Coast IPA moderna, con un aroma esplosivo dato dai luppoli Columbus, Mosaic e Citra. Una bomba tropicale.

Eccola là, precisamente a mezzo giorno, rialza il cappello con un sorriso sornione. Secca e audace, con i luppoli Galaxy, Eclipse e citra che sprigionano intensi aromi di resina, scorza d'arancia e mango maturo. L'amaro deciso colpisce come un duello al tramonto, perfetta per chi sa essere elegante anche nel selvaggio West.

Birra caratterizzata da un bouquet olfattivo molto intenso e intrigante, con note di fiori tropicali, agrumi e frutto della passione

L'aroma è di pompelmo e un po' di pino. Il sapore è amaro e succo di agrumi.

Nuova Double Cold IPA combina intrigo ed audacia in ogni sorso. Luppolata con Citra, BRU-I e Galaxy Spectrum, sprigiona intense note di agrumi, papaya, ananas maturo e zest di lime candito, per poi sorprendere con un finale di amarezza glaciale.

Birra speciale concepita per celebrare i dieci anni di carriera del birraio Alessio Gatti. Seppur di elevato tenore alcolico, presenta un colore estremamente chiaro in quanto è prodotta unicamente con malto Pils al fine di enfatizzare la complessa luppolatura, frutto di una sapiente combinazione di pregiate varietà Australiane e Nord Americane

Una Double IPA in stile New England, densa e cremosa, dominata da sapori tropicali di mango e ananas candito, un po' di dolcezza bilanciata da una lunga e morbida amarezza sul finale

Session IPA dalla intensa luppolatura aromatica che esprime note di mango, ananas ed agrumi. Il corpo è sottile, per una bevuta fresca e fragrante che chiude con un amaro piacevole e calibrato.

West Coast Ipa - Alcolica, secca, profumata e tenacemente amara, è diventata presto l'ariete del birrificio, omaggio alle esplosive note agrumate e fruttate dei luppoli americani.

Birra in stile New England IPA caratterizzata dall'utilizzo del lievito Vermont che dona un corpo morbido e aromi fruttati. I poderosi Dry hop di Sabro, Mosaic e Simcoe donano sentori tropicali di ananas e passion fruit con sfumature di cocco, pesca e vaniglia. All'aspetto è decisamente velata, color arancio, con schiuma bianca e fine. In bocca è vellutata e setosa con un corpo che nasconde ed equilibra il generoso utilizzo dei luppoli.

Gemella ribelle della Spaceman, si differenzia dalla sorella per l’aggiunta generosa di bucce di pompelmo rosa durante la maturazione. L’agrume qui è protagonista, e amplifica il profilo aromatico rendendo la birra ancora più succosa e finemente amara. Non teme confronti.

Birra anglosassone di color ambrato, caratterizzata dallo spiccato aroma fruttato e resinoso tipico dei luppoli nordamericani impiegati sia nelle differenti fasi della cottura che in sede di dry-hopping. L’elevato livello di amaro, bilanciato dal corpo leggermente maltato, non ne pregiudica una certa freschezza al palato.

Potente espressione americana! Corpo denso e vellutato che regala intense note di cocco, cedro, mango, pesca e litchi. Luppolatura con El Dorado, Sabro e Mosaic, gli ultimi due anche in versione Cryo. Finale amaro bilanciato che rende l’esperienza avvincente!

Juicy IPA dall’aspetto velato e dal colore dorato tendente all’arancio, luppolata con
Ekuanot, Idaho 7 e Nugget su una base di malti Pale. In aroma spicca la
componente agrumata (arancia e pompelmo) seguita da note balsamiche.
L’imbocco è succoso, seguito da un amaro equilibrato e persistente.

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