bassa fermentazione, di colore ambrato carico con schiuma brunastra, compatta e persistente.
Al naso presenta note marcate di malto contornate da una decisa corona agrumata e fresca. In bocca il sorso pieno e corposo, zuccherino, incontra un bouquet riccamente fruttato con suggestioni di mela, frutti di bosco, banana matura, ma soprattutto arancia rossa. Il complesso corredo si chiude con retroaromi leggermente tostati. Ottima in abbinamento a piatti di lunga cottura dal gusto deciso, soprattutto umidi e stufati di selvaggina, spezzatini, stracotti, carbonnade flamande. Indicata con i formaggi erborinati, anche utilizzati come ingrediente, per esempio nel risotto al gorgonzola, o con dolci a base di frutta

Colore ambrato aranciato, eleganti note di frutta fresca , In bocca, le generose note di luppolo incontrano il malto ai sentori di nocciola, caramello e miele di castagno. L’inizio è dolce e fruttato, il corpo medio percepibile, le note finali più secche e amare. Cibi: Da accompagnare a piatti rustici e robusti, zuppe di legumi, carni rosse in umido o arrosto, sostanziose portate tex-mex o orientali e formaggi d’alpeggio.

Di color rosso intenso con riflessi rubino, limpida, con schiuma beige cremosa, compatta e persistente.L’aroma risulta pulito, in evidenza troviamo note di frutta rossa sotto spirito e caramello in seconda battuta emergono una leggera liquirizia e del pane tostato.Al palato troviamo biscotto, caramello e gli altri elementi gia` descritti nella parte olfattiva in particolare la frutta rossa sotto spirito (ciliegia, amarena e uvetta sultanina). Il tenore alcolico e` ben mascherato. L’amaro e` contenuto e bilancia la bevuta. Il corpo e` medio cosi` come la carbonazione per far risaltare il mouthfeel e mantenere la rispondenza allo stile.

Tra mare e montagna nacque, nei primi del duemila, l’idea del birrificio. In Liguria. Lì Enrico Dosoli, fondatore e birraio, aveva un vigneto, nel savonese; lì collaborava con un consorzio agrario. Tra i prodotti agricoli di quel territorio meraviglioso ci sono le castagne Gabiane, presidio Slow Food, essiccate, ancora oggi come un tempo, nei “tecci”, tra i boschi. Ogni anno, da allora, produciamo la nostra Gabiana. A ricordarci dove sono le origini. E dove è ancora una parte di cuore. E di birra!
Chiara rotonda tipo hellerbock, con sfumatura di castagna (calda e corposa, con alcolicità media pur nella buona
bevibilità). Note degustative: miele, cereale, castagna (accennata), affumicato

COM BECK. Com Beck nasce dalla collaborazione tra Birrificio Menaresta, 499 di Alzate e Birrivico di Como. Dal colore ambrato con riflessi caramellati è una Doppelbock dal gusto deciso e dai sentori di malto tostato.

In mescita il colore (da un grist bill di malti Pils e Monaco) è bruno, la trama ottica è pulita, la schiuma sostanziosa, fine, color nocciola; e gli aromi (figli anche di un single-hopping a base di Aurora) ricordano quelli di etichette madrine della tipologia, come calotta di dolce da forno, frutta secca e variazioni sul tema (mandorle, il loro croccante, amaretto), frutta disidratata (dattero e fico), caramello scuro, potpourri di fiori secchi. Sembrerebbe il preludio a una corporatura massiccia, al contrario, è l’agilità il carattere saliente della sorsata, che parte morbida, prosegue snella, chiude asciutta e, senza mai risultare stucchevole, volteggia colpendo da più direzioni. State attenti, perché prima di capirne la tattica, siete già al tappeto!

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