Taglio più pregiato dell'animale caratterizzato da assenza di grasso ed estrema morbidezza che lo rendono il re della griglia, consigliato a chi non cerca compromessi e pretende il meglio.
Cottura consigliata:Sangue
250 gr

Direttamente dall’ argentina la razza regina dlla griglia,Taglio della lombata adiacente al filetto, caratterizzato da una buona marezzatura che ne esalta il gusto.
Cottura consigliata:Media
250 gr

IL Cube Roll é un taglio di prima scelta compreso tra le prime cinque vertebre dorsali e molto ben rifilato, assieme al filetto e’ il taglio più nobile e conosciuto del manzo, la sua tenerezza unita ad un sapore straordinario lo renderanno una esperienza culinaria indimenticabile
250 GR
cottura consigliata :Media

Direttamente dalla tradizione Abruzzese
saporiti e gustosi, ottimi anche come appetizer per stuzzicare l'appetito.
Prezzo al pezzo €2
Minimo 5 pezzi

Taglio del posteriore molto gustoso con caratteristica copertina di grasso.
Cottura consigliata: Media
250 gr

Taglio del posteriore molto gustoso con caratteristica copertina di grasso spessa circa un centimetro sempre ben marezzata, proprio questa caratteristica rende la picanha di scottona simmental succulenta,dolce e burrosa.
1,3 kg circa
Cotta intera e scaloppata in finale di cottura
Cottura consiglia :Medio-Sangue
Consigliata per 4/5 persone

Maminha è un taglio triangolare ottenuto dal taglio del controfiletto inferiore,il suo meglio lo da sicuramente con la cottura alla griglia, grazie alla copertura di grasso molto Simile a quella della picanha che conferisce alla carne un sapore intenso e burroso,unitamente alla particolare alimentazione data dall’erba salmastra dei pascoli scozzesi.
peso 7/800 gr

Per la nostra tagliata utilizziamo solo il cuore, la parte più tenera e succosa del taglio, carne magra ma molto saporita.
Cottura consigliata: Sangue
250 gr
Rendi la tua tagliata ancora più sfiziosa,, prova le nostre varianti:
Con Rucola e Grana € 3
Burro, pepe rosa e ricotta salata € 2

Ottenuto da carni di animali che vengono allevati nei verdissimi prati irlandesi, battuti dalla pioggia, dal vento e dal mare. i bovini irlandesi di razze miste hereford, angus e incroci misti pascolano all'aria aperta, sfruttando al massimo l'acqua pura, i prati verdi e rigogliosi. le lombate irlandesi, cosi' come altri tagli di carne di questa origine, hanno una fibra mediamente sottile e tenera e presentano una marezzatura media (choice). ma cio' che contraddistingue maggiormente queste bistecche e' il sapore: in bocca si percepisce un retrogusto di salsedine marina, dovuta alla marcata influenza del mare sull'erba di cui si nutrono
Peso minimo 550 grammi
prezzo all'etto

Taglio conosciuto come bavetta Grande,ricavata dai muscoli addominali.
Molto deliziosa e morbida.
Cottura consigliata : Sangue
Peso : 250 gr

Wagyu giapponese
Marezzatura A5
La carne più famosa al mondo apprezzata per la sua inconfondibile morbidezza e per il suo sapore .
Un taglio da non perdere .
100 gr