Crema di pecorino Siciliano, fior di latte Sicilia, tartare di gambero rosa di Mazzara del Vallo, buccia di limone grattugiata, polvere di peperoncino, pepe nero, lamelle di mandorle.

Datterino giallo, fior di latte Sicilia, crema al gorgonzola, bieta( dal nostro orto), salsiccia di Palazzolo (Slow Food), basilico, origano, olio EVO.

Pomodoro San Marzano DOP, burrata pugliese, prosciutto crudo di Parma (Villani), basilico, olio EVO.

Pesto pistacchio di Bronte, fior di latte Sicilia, guanciale dei Nebrodi, Parmigiano Reggiano DOP, granella di pistacchio, olio EVO.

Fior di latte Sicilia, porcini, Parmigiano Reggiano 12 mesi, Tartufo estivo, olio EVO.

Provola affumicata, fior di latte Ragusano, crema di piselli, uovo poché, tartufo nero, parmigiano reggiano grattugiato, olio EVO

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