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Insalata di mare 2.0

€ 18.00

a persona

Lamelle di seppie cbt, anelli di calamari veraci, polipo in Cottura SV, con frutti di mare, gambero rosso di Mazzara del Vallo e scampo porcupine il tutto condito con olio evo, sferificazione di limone e polvere di alga marina

Tartare di pescato del giorno

€ 20.00

a persona

Pesce fresco abbattuto, polvere di nere taggiasche, terriccio di capperi di salina, olio evo e sferificazione di agrumi, con fiori eduli

Contiene alimenti Abbattuti

Baccalà alla privilege

€ 12.00

a persona

Trancio di cuore di baccalà croccante su salsa ai peperoncini verdi, julienne di papaccella dolce e fiori di campo.

Tagliere di mare

€ 16.00

a persona

Ventresca di tonno pinna gialla, bresaola di pesce spada, salmone selvatico alle erbe fini, il tutto su misticanza con crostini di pane e riccioli di burro chiarificato agli agrumi

Privilege di polpo verace

€ 18.00

a persona

Polipo cbt, scottato alla griglia su crema di pane con bocconcino di bufala al popcorn e oro 24 kt con riduzione di radici Mastroberardino

Gamberi mandorlati

€ 13.00

Mazzancolla tigrata in crosta di mandorle tostate su salsa al basilico.

Caponatina di polpo croccante

€ 14.00

Polipo scottato al vapore, pomodori cuori di bue, julienne di finocchio, ravanelli, mozzarella di bufala, olive mammut su fresellina di pane.

Bistecca di tonno

€ 35.00

Tonno fresco scottato alla griglia.
Al kg.

Sauté di frutti di mare

€ 16.00

Frutti di mare misti a secondo della disponibilità del mercato.

Impepata di cozze

€ 12.00

Cozze di Santa Lucia, pepe.

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