Complessa ed infinita nel gusto, solo come le vere birre di abbazia belghe. È caratterizzata dalla raffinatezza dei malti ad intensa tostatura che evocano note di caramello, caffè, liquirizia e perfino cioccolato. Piacevole ed appagante sorso dopo sorso, raffinata nei profumi di malto, di frutta rossa e frutta secca, le note della intrigante speziatura chiudono una piacevolissima bevuta

Birra di colore ramato e dalla schiuma color avorio.
Al naso risalta la presenza importante di luppoli americani dai sentori agrumati e resinosi e una leggera presenza di note di caramello.
In bocca l'amaro è predominante e persistente, bilanciato dal corpo della birra e dalla presenza di malti tostati.

Irish Dry Stout-alc 4,2%
Spancil Hill è la reinterpretazione di una tradizionale Irish Stout secca e beverina di bassa gradazione alcolica.
Di colore nero impenetrabile, schiuma beige abbastanza persistente.
Corpo leggero, carbonatazione moderata, spiccano aromi di liquirizia, cioccolato e note terrose.
Birra degna di un pub inglese.

FÜR ELISE – GERMAN HELLES GLUTEN FREE – 5%

Für Elise è una German Helles prodotta con Extra Pale Premium Pilsner (98%) e Melanoidin (2%) fermentata con il nostro fidato lievito tedesco per 15 giorni a 11º e 35 giorni di lagerizzazione a 0ºC. Alc 5%. Leggiadra e floreale luppolatura di Magnum, Spalt Spalter e Saphir in bollitura.

La birra prende il nome da uno degli appellativi di Praga (Madre - di Tutte le Città).

Si tratta di una czech dark lager ispirata dalla River Black Lager di Suarez Family Brewery.
Questo stile, poco diffuso, nasce in Cechia da Pivovar U Fleku, brewpub storico della città di Praga, con il primo prototipo Flekovský Tmavý Ležák brassato nel brewpub più antico d’ Europa (1499).

Tradizionalmente prodotta in decozione e con l’acqua dolce tipica degli stili cechi, ad esaltare la componente maltata, questa birra è paragonabile ad una Schwarz tedesca, con maggior ricchezza di malto e luppolatura più spinta.
La ricetta prevede l'uso di un’acqua osmotizzata, arricchita di cloruri, malto base Bohemian Pilsner con una ricca miscela di Munich, Carabohemian, Carafa Special III, Caramunich I. Luppolatura, ovviamente, affidata al tradizionale Saaz ceco. Lievito LG37 di Atecnos.
Dark Czech Lager-alc 5%

Fermentazione partendo da 9°C fino a 14°C, 30 giorni di lagerizzazione e carbonazione a 2.5 volumi.

BOHEMIAN PILSNER – 4.8%

Žatec si ispira alle boeme svetlý ležák, birre lager chiare dal grado plato compreso tra 12º e 14º, con capostipite la leggendaria Pilsner Urquell.

Durante l’estate abbiamo contattato molte aziende della Repubblica Ceca produttrici di malto e luppolo, riuscendo ad importare dei fantastici Bohemian Pilsner e Munich ancora maltati tradizionalmente a terra provenienti dalla Moravia ed una varietà di Saaz a fioritura tardiva molto famosa in cechia prodotta appunto nelle campagne di Žatec nella Boemia.

Lager morbida e scorrevole, dalle docili note di crosta di pane, miele e fiori, con finale delicatamente amaro ed erbaceo, perfetta per essere spillata con il rubinetto tipico ceco Lukr tradizionalmente utilizzato per le Czech Pils accentuando aroma e texture della birra.

All’esame olfattivo-gustativo rivela note pulite di cereale dolce, crosta di pane, un accenno di DMS e toni speziati (pepe), erbacei, terrosi e floreali conferiti dai luppoli impiegati. Corpo medio, carbonatazione media, struttura leggermente cremosa. Finale fresco e secco con retrogusto maltato. Una birra leggera, rinfrescante, di grande e gradevole bevibilità, moderatamente maltata con un profilo rotondo di cereale-dolce.

BIRRA ARTIGIANALE DAL COLORE AMBRA BRILLANTE, CON SCHIUMA GENEROSA E FINE, DI COLORE AVORIO.
ALL'OLFATTO INTENSA, COMPLESSA E PERSISTENTE, CON CHIARI SENTORI TOSTATI E BALSAMICI.
AL PALATO, IL MALTATO DA BASSO A MODERATO, SOSTIENE LA DECISA LUPPOLATURA.
IL GUSTO DEL LUPPOLO E L'AMARO PERMANGONO NEL FINALE MA IL RETROGUSTO È PULITO E NON ASPRO.

La birra analcolica Brewmaster (0,5%) è una bevanda isotonica, composta esclusivamente da ingredienti naturali ed è ottima per il recupero. Include vitamine B12, B9 e acido folico, che promuove una vita sana. Le sue proprietà isotoniche reintegrano il corpo di sostanze nutritive.

Abbinamenti: Abbina questa birra a frutti di mare, pollo, maiale o manzo. Questa lager funziona con tutti i tipi di cibo ed è particolarmente efficace se abbinata a piatti piccanti.

Ingredienti: Acqua, malto d'orzo, malto di frumento, luppolo hallertau blanc, lievito

Doppel Bock - 8,0%

Lattina 33cl

Red Monk è una birra in stile doppelbock che unisce tradizione e innovazione, nata nel cuore del birrificio artigianale Kashmir. Con un intenso colore rosso rubino e una schiuma cremosa color avorio, questa birra celebra il perfetto equilibrio tra la ricchezza dei malti e l’unicità del luppolo Polaris.

Al naso, Red Monk offre un bouquet complesso con note di caramello, frutta secca, miele di castagno e un accenno di freschezza balsamica, caratteristica del Polaris. Al primo sorso, il corpo morbido e avvolgente si fonde con sapori di malto tostato, crosta di pane, prugne mature e un lieve tocco di cioccolato fondente. Il luppolo Polaris regala un amaro delicato ma deciso, con sfumature mentolate e speziate che arricchiscono la bevuta senza sovrastare.

Perfetta da gustare lentamente, Red Monk è una birra che invita alla riflessione e al relax, proprio come un monaco che assapora la quiete.

Red Monk: un’esperienza mistica in ogni sorso.

CHOCOLAT STOUT – ITALIA 4,3% Vol.

La birra artigianale CABOSSA in stile Chocolate Stout, è una birra alla quale l’uso di malti tostati conferisce una piena sensazione di caffè che ben duetta con le sensazioni di cioccolato fondente, il corpo è leggero, la gasatura medio-bassa e la bevuta eccezionalmente scorrevole.

CROCE DI MALTO (Trecate – Novara) è un birrificio indipendente con sede a Trecate, Novara. Da anni produciamo le nostre birre con passione e dedizione, utilizzando le migliori materie prime disponibili sul mercato e impegnandoci nella creazione di prodotti di alta qualità dalle caratteristiche uniche. Qualità, passione e dedizione, assieme ad un pizzico di Stravaganza, sono i principi cardine del nostro lavoro. Quando studiamo come creare una buona birra, cerchiamo di capire cosa possa piacere ai nostri consumatori e pensiamo a come poterli stupire, con sfumature fresche, piacevoli, eleganti ed indelebili.

Ipa analcolica-0,5%

birra di Amiata, produttore con sede a Arcidosso (GR). Si ispira in partenza alla categoria delle Analcoliche, generica denominazione che indica birre alcool-free, realizzate con diverse soluzioni. In realtà però Alcohol Is Dead presenta anche alcune caratteristiche delle American IPA, incarnazione statunitense delle tradizionali IPA britanniche, riviste in chiave moderna secondo gli ingredienti disponibili in loco e il gusto locale. Nel profilo aromatico si ritrovano note di frutta tropicale, agrumi e resina e più in lontananza pennellate riconducibili a spezie e melone.

ALC. 6% VOL

Pastry Ipa con aggiunta di biscotti della fortuna. Vaniglia, un po' di cocco e una valanga di frutta tropicale su una base biscottata.

BIRRA ARTIGIANALE DAL COLORE GIALLO PAGLIERINO CON UNA
LEGGERA VELATURA.
SCHIUMA BIANCA E COMPATTA, DI BUONA PERSISTENZA.
BUONA INTENSITÀ OLFATTIVA
CON CHIARI SENTORI DI FRUTTA ESOTICA, BANANA, FIORI E AGRUMI.
L'ASSAGGIO È SORPRENDENTE, DOPO UN INIZIO LEGGERO, DOMINATO DAL DOLCE DEI MALTI E DA NOTE AGRUMATE, SOPRAGGIUNGONO I LIEVITI NOBILI IN CRESCENDO.

Berliner Weisse/4,2%

Dedicata a un cattivo, ma decisamente buona.
Dressrosa è la collab. con Renton, ispirata a One Piece, al burattinaio Donquixote Doflaminco e alle atmosferiche esotiche del suo regno.
Rosa fino al midollo, è una Berliner Weisse con succo d’ananas e purea di lamponi stuzzicante, rinfrescante e immediata .

La birra che non ti aspetti, dolce e light. Ti prende con la speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di sichuan e loomi. Questa è la tradizione secondo Rebel’s. Una birra studiata per chi ricerca una bevuta leggera, rinfrescante ma al tempo stesso ricca di sapore. Ad una base di Blanche classica, con una buona quantità di frumento che regala pienezza alla bevuta con una schiuma compatta, e all’utilizzo del coriandolo in grani, abbiamo aggiunto il tocco Rebel’s: in fase di bollitura del mosto un pizzico di pepe rosa e pepe del sichuan conferiscono note speziate di limone e agrumato

Pale Ale Gluten Free alc.4.5%

Pale Ale dal colore dorato, enfatizzata dall’uso in bollitura di scorze di arancia e bergamotto, che le donano note citriche e agrumate perfettamente bilanciate dal luppolo Cascade. Prodotto Gluten Free! Birra studiata per quel segmento GFree che ormai qualsiasi locale deve avere per soddisfare i bisogni dei propri clienti: abbiamo pensato di darle una connotazione “Mediterranea” con il suo bouquet aromatico, grazie all’uso di due aromi molto tipici del nostro paese, scorza di bergamotto e arancia. In più volevamo un nome evocativo della nostra bellezza italiana ma riconoscibile anche dal mercato estero, che ricordi le nostre case che si affacciano sul mare. Con questa birra vogliamo portare il Bel Paese con tutti i suoi colori e aromi direttamente nel bicchiere!

DDH IPA GLUTEN FREE alc. 6.5%

Nuova IPA di stampo moderno nata per affiancare la nostra amata Extra Life nella gamma di birre certificate Gluten Free. L’aggiunta di Avena ed il lievito di stampo “new england” contribuiscono a creare un colore opalescente e un gusto morbido e fruttato. La luppolatura effettuata in diverse fasi con Idaho7, Sabro ed Ekuanot arricchisce inoltre il profilo aromatico con note esplosive di cocco, ananas e frutta a pasta gialla.

Helles Alc.4.5%

La DeBlonde è la nostra Helles. Una bionda dolcina, con sensazioni di miele e crosta di pane. La nota floreale è data dal luppolo spalter select.

Saison del 1° Dopoguerra/5,2%

La Saison du Meyboom è rappresentativa del modo in cui le birre Saison si sono evolute dopo la prima guerra mondiale : birre più “pulite”, poiché fermentate con lieviti selezionati, e dalla gradazione alcolica un po’ più alta. Bionda a 5,5 gradi, è torbida e opalescente, con una schiuma molto cremosa. Al naso presenta sentori di agrumi e fiori, in bocca è leggermente piccante, ben amara, con una punta d’acidità molto fine che la rende estremamente rinfrescante. In seguito sviluppa aromi di agrumi, bergamotto e kumquat, e note di cereali rustici (farro, grano e segale) e fiori di campo. Il finale è molto secco, come vuole lo stile.

Una birra nata per emozionare e per offrire un nuovo piacere nel bere birra, impossibile da dimenticare! La potenza del gusto e dell’aromaticità si forgiano attorno alla miscela dei tre differenti cereali impiegati Orzo (X), Avena (X) e Frumento (X), perfettamente in armonia con tre luppoli e tre spezie sapientemente ricercati in tre continenti. Dicono che tre è il numero perfetto, forse questa è la birra perfetta.

Birra a fermentazione spontanea, rifermentata in bottiglia per almeno 3 mesi e prodotta con aggiunta di more fresche di provenienza tedesca. Dal colore rosso violaceo con schiuma fine e rosa al naso gli aromi sono i classici dello stile. Si possono percepire note acetiche e fruttate, di frutti rossi e lime, lievi sentori muffati che sottolineano la fermentazione spontanea e note legnose. Setosa e morbida al palato, qui i sentori sono fruttati ed acidi di more e frutti rossi.

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