Trancio di luccioperca di lago in oliocottura, demi-glace di pesce al Bardolino e pak-choi al pane aromatico

Lavarello di lago alla griglia con spiedino di verdure e olio al prezzemolo

Controfiletto di manzo Garronese in cocotte "al fumo" e salsa verde alla veneta

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, jus al Ripasso della Valpolicella con la sua riduzione e morbido di carote

Tentacolo di polpo arrostito con la sua maionese, nuvola di riso soffiato e radicchio brasato all'aceto di lamponi

Tomino (formaggio) dorato al panko, ratatouille di verdure e maionese piccante al wasabi

Frittura mista di calamari, gamberoni e verdurine in tempura con salsa tartara

Puntine di maialino laccate, cotte a bassa temperatura, con salsa barbecue e patate speziate

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