Lo speciale " Wine Tasting" inizia dal territorio della Toscana (Chianti Classico Millenium - 90% san giovese 5% canaiolo e 5% malvasia) successimavente ci spostiamo in Trentino (Madruzzo - 100% pinot nero) per tornare in Toscana ( Re della Mancia -
100% sangiovese). Tutti questi vini sono stati scelti dal nostro esperto, accompagnati da alcuni deliziosi stuzzichini, realizzati
per l'abbinamento in base al tipo di vino.

100% nebbiolo
vino con aromi speziati e vellutati che avvolgono il naso e il palato lasciando una lunga persistenza gustativa. Al naso ha un profumo fine ma intenso, con sentori di viola, spezie e ruggine. Nel bicchiere si presenta di color rosso granato carico, con riflessi granati se lasciato invecchiare. Il gusto è asciutto, caldo, corposo e armonico.
Dopo la fermentazione alcolica che dura circa 10/12 giorni segue un’ulteriore macerazione sulle bucce di circa 20 giorni e successivamente viene affinato per 36 mesi in botti da 1000 lt. di rovere francese.

100% sangiovese
bouquet ricco e variegato. frutto maturo con ricordi di liquirizia, cuoio, terra e macchia mediterranea. tannini di grande estrazione. invecchiamento in grandi botti di rovere e bottiglia per 6-8 mesi. la piacevole morbidezza è contrastata da una viva acidità. finale gradevolmente fruttato

90% sangiovese 10% canaiolo
prodotto da uve selezionate nel vigneto storico di famiglia del podere querciavalle. intenso e accattivante, con note di frutta rossa matura e richiami floreali. ricorda la viola con accenni speziati molto apprezzabili e note di vaniglia. Dal sapore persistente, morbido, con tannini fitti e ben amalgamati. 18 mesi in grandi botti di rovere francese per esaltare le caratteristiche olfattive e gustative

90% sangiovese 5% canaiolo 5% malvasia nera
dal colore rosso rubino intenso; di accesa tonalità tendente al granato con l’invecchiamento. profumo ampio e fresco con suggestioni di prugna e un tocco balsamico, bouquet aromatico, fine e complesso. si presenta al palato elegante e con piacevole retrogusto asciutto di lunga persistenza. Invecchiamento 36 mesi in botti di rovere e circa 6 mesi in bottiglia.

100% merlot
vino rosso pieno, intenso e molto equilibrato del territorio di cortona. viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese ed esprime una complessità aromatica contrassegnata da note di frutti di bosco, grafite e spezie dolci. al palato è rotondo, armonico, vellutato e molto elegante.

60% merlot 30% cabernet franc 10% syrah
colore rosso rubino intenso, ha un corpo equilibrato e un profumo che richiama il pepe e il tabacco dolce, insieme alla ciliegia marasca. di piacevole bevibilità, ha una buona concentrazione di tannino maturo che lo rende morbido e armonico con una lunga persistenza fruttata. fffinamento per un anno in piccole botti di rovere e sei mesi in bottiglia.

100% sangiovese
limited edition 0/1100
si presenta con tonalità rosse rubino brillanti, con grandi potenzialità evolutive. Intenso nei profumi e complesso. I fruttati rossi e neri che ci ricordano le marasche e le more, sono seguiti da floreali di viola e da leggere note speziate dolci, il tutto accompagnato da una piacevole finale minerale.
grado alcolico 13.5%

90% prugnolo gentile, 5% canaiolo nero e 5% mammolo
profumi di frutti di bosco, rossa e matura, con il particolare richiamo alla coscia di monaca, la prugna autoctona di montepulciano, oltre ad aromi di spezie, tabacco e pepe. terreno di origine pliocenica fatto da sabbia e argilla miste al sasso, danno alle uve un particolare bilanciamento di corpo ed eleganza.

90% prugnolo gentile, 5% canaiolo nero e 5% mammolo
prodotto solo nelle migliori annate, vigna campaccio è appena 0,85 Ha. rimontaggi e delestage con soffice pigiatura finale delle vinacce, favoriscono la massima estrazione dei loro componenti. La maturazione avviene in tonneaux da 500 litri di rovere francese di differenti origini (allier e vosges).

85% sangiovese, 15% merlot
le uve , vengono diraspate , scolate senza pigiatura per evitare l’estrazione del colore, ad una lenta fermentazione alcolica con lieviti naturali, all’interno di serbatoi inox a temperatura controllata. i profumi sono netti, ricordano la frutta esotica, ma mantengono il carattere territoriale dei vitigni utilizzati

60% Sangiovese, 20% Sagrantino, 10% Tannat, 10% Refosco
Le diverse varietà regalano a questo vino complessità ed eleganza. Affinato in barrique per 18 mesi eleva sentori di prugna e ciliegia. Vino avvolgente, caldo e morbido nella sua tipicità.

100% Pinot Nero
Pinot nero dal colore rosso cardinalizio con sfumature purpuree. Ricordi di marasca e frutte a bacca rossa. Corpo ricercato ed elegante. Affinato 18 mesi in barrique per esaltarne le caratteristiche qualitative.

area di produzione: pianizza di sopra (BZ)
rosso rubino, profumo di frutti di bosco scuri e viole; sapore corposo e vellutato.

100% Nerello Mascalese
Coltivato a 800 metri s.l.m.. Al naso un intenso profumo di fragole e lampone con un intrigante sentore di scorza di limone e di banana. Colore rosa brillante e con un sapore complesso, fresco, elegante e bilanciato

100% shiraz
macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C. per favorire una maggior estrazione sia degli aromi tipici del vitigno, sia
del colore. vinificazione in rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini.
La fermentazione prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “délestage”. dopo attenta svinatura, segue la fermentazione malolattica in acciaio. affinamento in barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia

a scelta tra quelli proposti

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