Acciuga del mar cantabrico gran riserva (8/9 pz), pimento de pequillo dolce, pane tostato, burro bretone

2 pz cappesante cotte, 2 pz scampi cotti, buccini cotti, 4 pz gamberi argentini, maionese alle erbe, salsa aioli

12 pz di ostriche Fine de France cal. 2, burro bretone, vinagre, salsa aioli, limone

4 pz mandorle di mare, 8 pz bulots cuit, mezzo astice, bigorneau, 4pz crevette, 6pz scampi cotti, 2 pz ostriche Fine de France, 2 pz ostriche Prestige des Mers, 2 pz ostriche italiane Sandalia, baguette, maionese, burro bretone, salsa aioli, vinagre

2 pz mandorle di mare, 1 pz cappesanta cotta, 4 pz bulot cuit, bigorneau, 2 pz crevette cuit, 4 pz scampo cotto, 4 pz ostriche Fine de France, baguette, maionese, burro bretone, vinagre

6 pz gambero rosso di Mazara, 6 pz gambero argentino, 8 pz scampi medi, 200 g bigorneau cotti, 200 grammi bulots cotti, 2 pz cappasanta, 1 astice, 12 pz Fine de Claire, 6 pz Prestige des Mers, burro bretone, salsa aioli, vinagre, limone

King Crab con burro di Bordier alle erbe aromatiche

salmone sashimi, tartare di tonno, gambero rosso di Mazara del Vallo, gambero argentino, scampo, g tagliatella di seppia accompagnate da maionese alle erbe, salsa citronette e burro bretone

50 g tartare baccalà, 50 g tartare tonno, 50 g tartare gambero rosso, 50 g tartare gambero argentino, 50 g tartare salmone, 50 g tartare moscardino accompagnate da salse

10 g caviale Asetra, 10 g caviale Royale, 10 g caviale Classic

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