"pasta mista" ottenuta da grani decorticati a pietra e trafilata al bronzo con i nostri ecotipi coltivati su terreni alluvionali nei territori del Parco nazionale dell'Appennino Lucano Val d'Agri Lagonegrese.
Completano la ricetta qualche pomodoro pelato, sedano, olio E.V.O., aglio.
N.B.: l'immagine è puramente indicativa in quanto si utilizzano varietà di fagioli in base alla loro reperibilità

I nostri spaghetti di Saragolla e Senatore Cappelli (disponibili per l'acquisto), nell'intramontabile preparazione con vongole, olio E.V.O., aglio e prezzemolo

Pasta a marchio Il Vecchio Mulino preparata con Saragolla e Senatore Cappelli della Grande Lucania (disponibile per l'acquisto in varie trafile) in un brodo di pesci pescati ad Agropoli

Impasto a mano così come il taglio della pasta. Utilizziamo esclusivamente i nostri prodotti:
Semola rimacinata di Senatore Cappelli, grano coltivato a Monte san Giacomo;
Farina di Carosella del Basso Cilento, entrambe molite a pietra a Castel Ruggero;
Ceci bianchi e neri coltivati su un terreno alluvionale in Basilicata ed irrigati con l'acqua del torrente Sciaura, povera di calcare e che rende i legumi teneri e gustosi.
I ceci neri sono un omaggio alla cultura contadina. Un tempo erano molto rari e quando si trovavano erano interpretati come segno di buon auspicio.
Da consumare in trattoria o per asporto.
Prodotti disponibili in bottega e su
www.shop.trattoriailvecchiomulino.it

Le cozze, rigorosamente nazionali, si sposano con la "pasta mista" ed i nostri ecotipi di fagiolo coltivati su terreni alluvionali nei territori dell'Antica Lucania. Prodotti e confezionati nel Parco nazionale dell'Appennino Lucano Val d'Agri Lagonegrese, l'irrigazione dei campi dove si coltivano questi fagioli avviene con l'acqua del torrente Sciaura e non con risorse idriche captate nel sottosuolo.
Completano la ricetta qualche pomodoro pelato, sedano, olio E.V.O., aglio.
N.B.: l'immagine è puramente indicativa in quanto si utilizzano varietà di fagioli in base alla loro reperibilità.

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