Parte del cosiddetto quinto quarto proveniente da bovini adulti allevati nei territori della Grande Lucania (Cilento, Vallo di Diano e Basilicata). La trippa viene stufata con un soffritto di olio E.V.O., cipolla, sedano e carote. Si completa con fagioli, patate e salsa alla bolognese

Cubetti di bovino adulto stufano con olio E.V.O, cipolla, salsa di pomodoro. Completano la preparazione carote, patate e sedano.

Striscioline di fegato di bovino podolico allevato a nei territori della Grande Lucania, stufate con olio E.V.O., cipolla e vino bianco

Taglio di bovino podolico brado e transumante. Provenienza Castelmezzano (Pz)
Peso circa 300 gr
(l'immagina e puramente indicativa )

Cotenne di maiale farcite con salsiccia di maialino brado nero lucano, uova di galline allevate all'aperto, senza antibiotici, pecorino preparato con latte di pecore al pascolo sui Monti Alburni e stagionato 18 mesi all'aria, prezzemolo delle campagne dell zona Moio di Agropoli, poco pepe; cottura in salsa di pomodoro
N.B.: l'immagine è puramente indicativa

Stufato di maiale brado all'asparago e mela

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