Degustazione “PESCE AZZURRO”
Tartare di Tonno rosso su Gazpacho pomodoro all'arancio
Trilogia di Acciughe di Piombino, pizzetta di farro al vapore
acciuga alla povera, acciuga sott'olio, acciuga sotto pesto
Baccalà
Millefoglie di baccalà mantecato all'olio leccino, carote al limone; Crocchetta su caviale di melenzane
Sandwich di sgombro, Avocado al limone; puntarelle
Spaghetti di grani antichi "Khorasan" con sugo di buzzonaglia di tonno rosso, capperi, olive e crema di Ricotta Acidula
Tonno alla brace, cipolla in agrodolce, salsa fragole all'aceto, peperone Friggitello
Cacio e pere
La nostra Pavlova
con sorbetto agli agrumi, insalata di frutta di stagione, verdure in osmosi
cada uno
€ 65.00
PER TUTTO IL TAVOLO
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