Prosciutto e bresaola di cinghiale, carpaccio e salame di cervo, porcaloca e salame di oca, capriolo con crema di patate al tartufo, piccole sorprese al tartufo

Tartare di fassona battuta al coltello leggermente affumicata, con crema di parmigiano, uovo fritto, fiocchi di sale marino

Selezione di salumi della Macelleria Ceccotti, formaggi misti, salse miste, sorpresa dello chef

Schiacciata di patate alle erbette, uovo morbido, salsa al tartufo e crack di pancetta

Rognone di vitello al caffè con topinambur dorati al miele, barchetta di midollo di manzo gratinato con salsa di aglio, prezzemolo e limone

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