Cilindro di coniglio porchettato e panato nella polvere di carota, adagiato sul letto di salsa ai funghi con gocce di estratto di carota, accompagnato dal suo macaron al pomodoro e fegato

Picanha e diaframma di bovino irlandese marinati e cotti alla griglia, con salsa chimicurri, leggermente affumicati; un’alternativa meno comune, ma deliziosa per chi cerca qualcosa di diverso

Guancia di maiale cotta a bassa temperatura e glassata con riduzione di vino e amarene; cime di rapa spadellate e chutney di mele

Lingotto di maialino da latte cottura CBT, cuore di carciofo fritto, purè di patate

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