funghi porcini, castagne, provola affumicata
lardo di colonnata, pecorino di farindola e olio tartufato

Crema di zucca, pancetta iberica di Patanegra, fiordilatte
provola affumicata, pepe, crunch di cipolla

Fiordilatte, provola, pancetta coppata, cipolla rossa di Tropea caramellata, scaglie di grana, basilico

Pomodoro, fiordilatte, pomodorini confit, alici del Cantabrico, fiori di cappero, terra di olive, basilico

Battuta di Fassona, stracciata pugliese Dop, pesto di pistacchio e granella di pistacchi

Stracciata pugliese, carpaccio di Angus Argentino marinato , rucola, Tabasco, zeste di limone, mandorle a scaglie, gocce di olio di sesamo

Burrata di Andria, Jamon Serrano Reserva , rucola, crema di peperone dolce e mousse al basilico

Fiordilatte, patata del fucino, salsiccia al finocchietto e lardo di patanegra

4 formaggi, noci, miele, ferfellone e basilico

mortadella igp, stracciata pugliese dop, pesto di pistacchi di Bronte
misticanza e olio evo

Crema di datterino giallo, bufala di Battipaglia, Mousse di basilico fresco, pinoli, pomodorini confit

pomodoro, bufala di Battipaglia dop, basilico e olio evo

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