Focaccia condita a crudo con olio extravergine di oliva Orsini

Manzo battuto a coltello

Carpaccio di Angus Affumicato con rucola e grana

Parmigiana di melanzana

100% Iberico bellota

Polpette di manzo al sugo

Polpette di Maialino nero e Fassona Piemontese su crema di ceci

Suppli classico, Aranciotto alla Carbonara, Aranciotto cacio e pepe

Salumi

Formaggi di Pienza

Classica al Pomodoro
Crostone e Porcini

Spezzatino di manzo cotto a bassa temperatura, in modo da trattenere sapore e morbidezza.

Maialino scottato alla Brace

Bruschetta con pachino, guanciale di Norcia, funghi porcini

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