Il nostro ristorante

Il nostro ristorante nasce dall’incontro tra radici profonde e visione contemporanea.

Un luogo in cui la cultura gastronomica del territorio diventa racconto, attraverso una cucina che unisce memoria, tecnica e sensibilità. Crediamo nella materia prima come punto di partenza imprescindibile: selezionata con cura, rispettata nei suoi tempi, valorizzata nella sua essenza.

Accanto alla cucina, il lavoro di Franco Riccobono rappresenta un pilastro fondamentale della nostra identità. Custode dell’arte bianca, firma ogni lievitato — dal pane che apre il percorso, alla pizza contemporanea, fino ai dolci di fine pasto — accompagnando l’ospite lungo tutta l’esperienza gastronomica con coerenza, eleganza e ricerca.

La nostra filosofia si fonda sull’equilibrio tra tradizione e innovazione. Ogni dettaglio è pensato per creare armonia e trasformare la cena in un viaggio autentico, dove tecnica e anima si incontrano.

Qui, il gusto diventa racconto.
Un dialogo costante tra radici e futuro.

Lounge

Antipasti

Primi

Secondi

Pizze d’autore

Abbinamenti di gusto ideati e creati da noi per regalarvi un’esperienza di gusto unica, un viaggio tra le eccellenza dei nostri prodotti che accompagnano la friabilità del nostro impasto contemporaneo creato dallo chef Franco Riccobono idratato all’85%, cotto in forno a legna e ad alta digeribilità. Un impasto dal sapore unico e rustico dato dalle farine di grani antichi siciliani e cereali grezzi.

Covaccini

La particolarità dei nostri covaccini sta proprio nell’impasto cotto al tegamino. La doppia maturazione che li caratterizza ci permette di creare una pizza soffice all’interno e croccante all’esterno grazie alla cottura in forno a legna. L’impasto risulta alto e soffice rispetto ad una classica pizza.

Scrocchiarelle

Per gli amanti del crunch proponiamo un impasto che resta croccante ad ogni morso, per questo motivo tutti gli ingredienti vengono messi all’uscita. L’impasto ha il 95% di idratazione e a dimostrarlo sarà proprio l’alveolatura interna e l’elevata digeribilità.

Le tradizionali...a modo nostro

Anche per gli amanti delle ‘classiche’ abbiamo creato un’esperienza di gusto diversa dal solito che farà saltare di gioia le vostre papille gustative. Le classiche rivisitate a modo nostro vi permetteranno di assaporare i vostri abbinamenti preferiti ma concepiti da noi in modo diverso…solo un modo per cominciare ad uscire fuori dagli schemi (ma non troppo).

Desserts

Beverage

Carta dei vini