I nostri tagliolini fatti a mano sono conditi con Funghi Porcini, saltati precedentemente con Timo Selvatico e Pancetta Affumicata.

Non poteva mancare un primo a base di Tartufo. Uno dei nostri piatti preferiti, che esaltano il gusto naturale di questo immenso regalo della natura.

Tagliolini fatti in casa, conditi con un gustoso ragù di Selvaggina. Sapore forte, deciso, speziato...selvaggio.

Forse non dovremmo dirlo, ma La Malga è tra gli ultimi, in Bergamo, a fare in casa, con le mani sagge di Angelo e degli altri chef, la pasta e il ripieno dei nostri Casoncelli. Spezie, carne di Maiale, Amaretti, Scorza di Limone riempiono il cuore di questi speciali ravioli della tradizione, conditi con Burro Fuso, Salvia, Pancetta e Formaggio Grattuggiato. Più classici di così...

Il nostro Risotto ai Funghi Porcini è un must tra i clienti della Malga. Angelo riesce a dare un gusto decisamente unico a questo classico piatto del Nord Italia. 

Un piatto montano valtellinese dal sapore deciso. Un condimento aggressivo (di erbe, formaggi su tutti) e una pasta speciale danno quel tocco in più...

Un primo piatto fatto in casa (verifica con il personale il tipo di gnocchi disponibile) alla crema di Taleggio della Valtorta. Un formaggio tipico, saporito e che sposa lo gnocco come poche cose al mondo. Matrimonio riuscito!

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