Pucceria Pizzeria Gastronomia Pugliese
Come funziona La Pizzicata ?
Oltre questo menù in formato digitale, trovate tutte le nostre specialità nei locali all'interno.
Ordinate al banco TUTTO, compreso ciò che volete bere e pagate alla cassa.
Prendetevi da soli le vostre bevande e quello che realmente vi può servire (tovaglioli di carta, tovagliette, bicchieri, etc.)
Sedetevi al tavolo che preferite: noi vi porteremo il cibo ordinato e le relative posate, se necessarie.
Finito di mangiare, buttate tutto nei bidoni della raccolta differenziata, stando attenti a differenziare BENE tutto. L'ambiente vi ringrazierà! Lasciate il tavolo PULITO come avreste voluto trovarlo voi!
RICORDATE: noi non siamo un "fast food", tutto viene preparato espressamente quindi non abbiate fretta, godetevi il nostro cibo e rilassatevi nell'attesa!
Le specialità di gastronomia Pugliese
Il meglio dei sapori tipici pugliesi!
I nostri FRITTI
Il meglio della tradizione meridionale
Pizze
Le nostre pizze sono in stile napoletano, ovvero con cornicione gonfio, cotte nel forno a legna ad alta temperatura. L'impasto non contiene grassi (olio), è fatto semplicemente con farina, sale marino, lievito di birra e acqua. Lievita fra 24 e 36 ore, a seconda della stagione, per avere la giusta maturazione ed una digeribilità PERFETTA! La farina usata è di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra.
Gli abbinamenti sono pensati per un giusto equilibrio fra i i sapori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro e umami. Sforzatevi di provare le nostre pizze così come sono, sopratutto quelle "SPECIALI": Cambiare, togliere o aggiungere ingredienti a ciò che vi proponiamo vanificherà tutto il nostro lavoro!
PREZZI AGGIUNTE PER PIZZE:
€ 3: Burrata, Porcini, Cavallo in agrodolce
€ 2: Patatine fritte, Gamberetti, Bufala, Caprino, Gorgonzola, Cozze, Bresaola, Capocollo, Stracciatella, Totani
€ 1: tutti gli altri ingredienti disponibili
€ 1: peperoncino sott'olio
Alcuni ingredienti durante il corso dell'anno possono essere surgelati in origine o abbattuti da noi, a partire dal fresco.
Pucce
La Puccia è un panetto di grano DURO che viene cotto a fuoco vivo.
-) Lievita per almeno 48 ore per una digeribilità perfetta, ha dimensioni di circa 15 cm di diametro, sazia tranquillamente come una pizza.
-) Dopo averla farcita NON viene ripassata in forno.
-) Le farine usate, di provenienza PUGLIESE, sono Semola di grado duro sia rimacinata che integrale con una percentuale di
CRUSCHELLO per renderla ancora più rustica e saporita. Il suo colore giallo è dovuto proprio alla SEMOLA di grano duro.
Noi abbiamo pensato ad una serie di abbinamenti sia tradizionali che "rivisitati" secondo un giusto equilibrio di sapori. Avete comunque la possibilità con "la puccia a modo tuo" di personalizzarla a vostro piacimento. Se è la prima volta che provate la nostra puccia noi vi consigliamo di cercare fra le nostre proposte quella che preferite!
CON IMPASTO "SUPER INTEGRALE": 100% farina integrale + aggiunta di cruschello = +1€
Primi piatti, vellutate e zuppe
I nostri primi son fatti con pasta fresca, cotti e "saltati" al momento.
-- ATTENZIONE --
I nostri primi di pasta NON SONO DISPONIBILI A CENA!
Per un piatto "più abbondante" la maggiorazione è di € 3
Secondi piatti
I nostri secondi piatti di carne e pesce, come da tradizione pugliese
Insalatone
Le nostre insalate sono preparate con ingredienti freschissimi di giornata, in 9 varianti diverse.
NON SONO MODIFICABILI.
Specialità Vegane
Le nostre specialità vegane (pizze, pucce, pasta, piatti, dolci)
Sei Vegetariano?
Aggiungi un formaggio o delle uova alle nostre pizze e pucce vegane , eccoti la differenza di costo:
€ 0.5: Maionese
€ 1: Uova, Mozzarella, grana, caciocavallo, scamorza aff., ricotta, scaglie di cacioricotta
€ 2: Bufala, caprino, gorgonzola, stracciatella, pecorino
€ 3: Burrata
Dolci
Tutti i nostri dolci sono artigianali, fatti da noi.
Chiedici la disponibilità!
Bevande
La lista completa delle nostre bevande: analcoliche, birre, vini, acqua.
Allergeni
Per la tua sicurezza, consulta gli allergeni e comunicaci le tue esigenze alimentari per una migliore esperienza gastronomica.
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