5 Polpette di carne di manzo e maiale, fatte come da tradizione pugliese, fritte e ripassate nel nostro sugo di pomodoro

5 Polpette vegetariane, fatte con legumi e verdure di stagione, fritte e ripassate nel nostro sugo di pomodoro giallo

Polpo, lasciato marinare 12 ore con vino rosso e spezie e cotto lentamente in una pignatta di ceramica nel forno a legna con patate e sugo di pomodoro, come da tradizione Pugliese.

Sottili striscioline di capocollo di cavallo, marinate con spezie mediterranee (alloro, finocchietto) cotte lentamente nel tradizionale coccio di ceramica, nel forno a legna, in agrodolce con abbondante cipolla. Servite con contorno.

Salsiccia di maiale stufata insieme alle cime di rape ripassate, come da tradizione pugliese

Spiedi di totano panati e fritti serviti su un letto di insalatina mista e pomodori secchi pugliesi

Salsiccia equina cotta in padella, servita con contorno di patate dolci fritte.

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