filetti di persico con gel di chinotto Neri

coregone, persico e trota salmonata in diverse marinature.
(Coregone, perch and trout marinated in three different ways)

tartare di trota bianca con crema al mojito

bocconcini di anguilla con cacao e passion fruit

Verdure miste al vapore (zucchine, carote e piselli) con maionese vegana e grissini artigianali.
(Steamed mixed vegetables, vegan mayonnaise and handcrafted breadsticks)

vitel tonnè con maionese al miso di nocciole della Tuscia e salsa di lamponi

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