con amaretti e mostarda

secondo stagionalità

con salsiccia, mantecato

secondo reperibilità

secondo stagionalità

Piatto rinascimentale cucinato presso la corte della cucina Gonzaga dal cuoco Bartolomeo Stefani. Sono tortelli di zucca in cui quest’ultima viene cotta nel vino cotto, unita a noci, buccia di arance, cannella, mele, pinoli, castagne o fagioli. I tortelli vengono serviti nel sughetto di cottura del pesto che si chiama saor o anche salsa saorina.

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