Ceci, pasta fresca di grano duro
Chickpeas, fresh durum wheat pasta

purea di fave fresche con cicorie bollite
Puree of fresh broad beans with boiled chicory

Pasta fresca di grano duro attorcigliata al pomodoro di basilico fresco con ricotta forte
Fresh durum wheat twisted tomato basil pasta with strong ricotta cheese

Orecchiette con cime di rape e pane fritto
Orecchiette pasta with turnip tops and fried bread

Ripiena di prosciutto cotto e mozzarella fior di latte - Stuffed with cooked ham and mozzarella fior di latte

Gnocchi di patate al pomodoro di basilico fresco con mozzarella fior di latte e scamorza affumicata al forno
Fresh basil tomato potato gnocchi with fior di latte mozzarella and baked smoked scamorza cheese

Ravioli ripieni di melanzane e scamorza saltati con pomodorino fresco, speck con spolverata di grana a scaglie
Ravioli filled with aubergine and scamorza cheese sautéed with fresh tomatoes, speck and sprinkled with grana flakes

Pasta fresca saltata con pomodorino fresco, funghi champignon, porcini e radicchio
Fresh pasta tossed with fresh tomatoes, mushrooms, porcini mushrooms and radicchio

Ravioli ripieni con crema di scampi saltati con pomodorino fresco e scamorza affumicata in uscita
Ravioli filled with creamy langoustine sauce sautéed with fresh cherry tomatoes and smoked scamorza cheese on the way out

Gnocchi di patate saltati in padella con pomodorino fresco, vongole, gamberetti e calamari
Potato gnocchi stir-fried with fresh tomatoes, clams, shrimps and squid