Mortadella artigianale siciliana con mandorle e arance,
crema di ricotta fresca, granella di mandorle siciliane,
scorza di arancia, basilico e olio evo

Prosciutto cotto aromatizzato al nero d’avola,
fungo ferla al vapore, fonduta di provola affumicata,
basilico e olio evo

Burrata, culatello artigianale siciliano,
basilico e olio evo

Prosciutto cotto artigianale siciliano aromatizzato
al nero d’avola, burrata, riduzione di vino,
basilico e olio evo

Crema di patate, lardo di suino nero dei nebroni, scaglie
di pecorino siciliano, rosmarino e olio evo

Crema di ricotta fresca, mouse di zucchine, spolverata di bottarga

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