Filetto di manzo con crema di tartufo bianchetto, scaglie di tartufo nero uncinato.

Tagliata di manzo ai funghi porcini freschi o alla crema di cacio e pepe.

Julienne di seppia al naturale su crema di patate allo zafferano, olio al limone e olive in polvere.

Guancia di maiale con riduzione di Vin Santo e porcini

Petto di anatra all’arancia.

Involtini di cinta senese ripieni di pecorino e pancetta, con insalatina di cavolo viola in agrodolce.

Costine di agnello laccate con carciofi.

Filetto di baccalà in oliocottura con asparagi.

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